| Автор | Сообщение |
|
Отправлено: 02.02.05 20:52. Заголовок: Кулинарные рецепты Осетии (продолжение)
http://forum.nanya.ru/ind...56a7&showtopic=8116&st=40 ЛЫВЖА ИЗ КУРИЦЫ на среднюю кастрюлю: Курица-гр 500 Картошка-штук 5-6 небольших (ну как на обычный суп) Лук-одна небольшая головка (только не режьте его!!!) Сметана - гр 250 Мука - 1ст.л. Чеснок - 3-4 зубчика, (кто любит его, то побольше, побольше (в оригинале штук 7) соль Приправы - зерна укропа и сушеная травы кинзы, опять же в оригинале, если хотите можете что-нибудь свое положить. Варите куски курицы, туда почищеную и порезаную (не мелко, средне) картошку и почищеный, но НЕРЕЗАНЫЙ лук (пусть вариться, через пятьнадцать минут его выкинете), туда же соль. Пока это вариться делаете смесь: мука, сметана, чеснок, приправы. Через пятьнадцать минут как начала вариться картошка, бросаете туда смесь. ЛУК - ВЫТАЩИТЕ (НЕ ДАЙТЕ ЕМУ РАЗВАЛИТЬСЯ). Варите еще 15 минут, и все. НУ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!...» Я когда у бабушки (земля ей пухом) гостил во Владике на ул. Революции, она в это блюдо еще ложку-другую томата добавляла. Все это мой старший двоюродный брат Олег Икоев называл почему-то «Дряхлый суп».
|
 |
 
|
|
Ответов - 91
, стр:
1
2
3
4
5
All
[только новые]
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 21:23. Заголовок:
http://www.vashdosug.ru/article_page/1808/ В Москве для любителей футбола, итальянской кухни и осетинских пирогов открыт клуб-ресторан «Баликоти». Здесь побывало множество деятелей российской культуры и спорта. В частности, министр Швыдкой, поп-певица Салтыкова и целые футбольные команды. В меню представлено множество итальянских блюд, приготовленных под руководством шеф-повара Стефано Заффрани. Например: карпаччо из сочных зеленых яблок с говядиной в соусе ситронет (280 р.), филе дорады в соусе «мартини драй» (740 р.), итальянские сыры с конфитюром из овощей (390 р.). В «Баликоти» можно отведать и совсем недорогие десерты (100–150 р.). Кроме итальянских блюд в меню можно найти осетинские пироги с мясом, сыром, кабачками и фасолью, а также с мелко нарезанными свекольными листьями. Средний счет здесь составит $ 30–50 на человека, с бутылочкой вина выйдет $ 50–70, что все равно не так дорого для заведения подобного уровня. В ответ на традиционный вопрос о названии директор Ирина Николаевна рассказывает легенду о том, что отец нынешнего владельца, осетин по национальности, живя в Италии и полюбив футбол, задумал открыть ресторан с итальянской кухней в России. Но не успел. Зато его сын исполнил мечту отца. А «Баликоти» – это старинная осетинская фамилия, которой и решили назвать клуб-ресторан на Ордынке. Информация с другого сайта: http://www.menu.ru/?action=pv&id=244192&page=6 На Большой Ордынке открылся клуб-ресторан Баликоти. Его главные темы - итальянская кухня и футбол. На шести экранах внушительных размеров ведутся прямые трансляции футбольных матчей с крупнейших стадионов мира. Кормит болельщиков шеф-повар Стефано Заффрани, который вошел недавно в десятку лучших поваров Италии. В меню - салат из гребешков со свежими фруктами и соусом из имбиря (690 руб.), карпаччо из зеленых яблок с говядиной (280 руб.), суп-крем из мексиканского гороха с чесноком и розмарином (90 руб.), ризотто с красным вином и синим сыром (230 руб.), клецки со сливочным маслом и шалфеем (250 руб.). На гриле готовят омары (890 руб.), говядину с картофелем и розмарином (390 руб.) и пикантную куриную грудку, промаринованную в «проссеко» (380 руб.). Еще здесь можно попробовать настоящие осетинские пироги - с кабачками (210 руб.), мясом (280 руб.) и сыром (220 руб.). По вечерам в «Баликоти» играют и поют джаз, блюз, итальянскую лирику и европейские хиты. Метро: Добрынинская Адрес: ул. Б. Ордынка, 13/9, стр. 1 Телефон: 951-52-50
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 21:27. Заголовок:
Barshbe Спасибо, дорогой. Все-то ты там знаешь, сидя в Калининграде...  Barshbe пишет: цитата
Средний счет здесь составит $ 30–50 на человека, с бутылочкой вина выйдет $ 50–70, что все равно не так дорого для заведения подобного уровня.
кх......ну...да....видимо недорого...наверно...смотря с чем сравнивать...... 
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 21:33. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
Спасибо, дорогой. Все-то ты там знаешь, сидя в Калининграде...
а я,может, московской диаспоре намекаю, что скоро приеду и где меня лучше принимать. Московские-то осетинки не особые мастерицы по пирогам, насколько я знаю... |
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 21:36. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
видимо недорого...наверно...смотря с чем сравнивать
Сравни с этим: «У Казбека» Адрес: Нахимовский пр-т, д. 35 Метро:Нахимовский проспект Телефон: (095)124-55-33 Описание: Один зал на сто человек. Стены и пол обиты розовым пластиком, на полу ковролин. На окнах белый тюль. Сбоку располагается сцена, откуда исполняются любимые народные хиты: от лезгинки до битлов. Кухня смешанная — европейская и кавказская. Под европейской подразумевается эскалопы, запеченное мясо с грибами, под кавказской — различные шашлыки и хинкали. Фирменное блюдо — осетинские пироги с сыром, картофелем, капустой, мясом или с сыром с зеленью (100 рублей за пирог). Ужин на двоих без спиртного обойдется в 400 рублей, спиртного официально в ресторане не предлагают: пока нет лицензии. Дополнительные услуги: организация банкетов, услуга «еда с собой», парковка Комментарии к цене: Ужин на двоих без спиртного 400 рублей. Кухня: европейская, кавказская Фэйс-контроль: нет Часы работы: ежедневно с 12:00 до 24:00 |
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 21:40. Заголовок:
http://nextnews.chat.ru/n11_vlad.html Из Владикавказа в Тбилиси »...Ираклий сфотографировал меня, и я подошел к торговцу едой, чтобы отведать грузинской кухни. Но, как выяснилось позднее, кухня была осетинской. Я купил себе огромную (сантиметров тридцать в диаметре) лепешку с запеченными в нее кусочками сыра, мяса и зеленью. Эта осетинская лепешка называется фиджин. У грузин есть подобное блюдо хачапури, но фиджин гораздо вкуснее и больше размерами. Фиджин стоил всего пять рублей, а две бутылки грузинского пива обошлись мне еще в десять. Ираклий выпил пиво сразу, а я выплюнул эту гадость со вкусом анальгина и больше в Грузии пива не покупал...»
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 22:12. Заголовок:
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 22:22. Заголовок:
http://www.club.ru/clubs/trap/articles/trap «Клуб «Капкан» хотя и открылся совсем недавно, но уже стал пользоваться популярностью у московских тусовщиков... Порадует вас и кухня заведения, и богатый на всевозможные алкогольные напитки бар. Большой выбор пива, более 40 видов коктейлей, в том числе и шедевр бармена «Капкан». Кормят здесь по-домашнему, традиционными европейскими блюдами. Но все же в меню есть свои изюминки – это пироги по-старинному осетинскому рецепту с разными начинками: с картошкой и сыром, мясом и капустой. Они подаются горячими на глиняной тарелке. Особенно вкусны хинкали ручной лепки. А на десерт можно полакомиться редким вареньем: кизиловым, инжирным и вареньем из грецкого ореха. Всего не перечислить, меню способно удовлетворить самый изысканный вкус...» Такое впечатление, что теперь в Москве только осетинскими пирогами и кормят...
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 22:37. Заголовок:
http://www.todes.org/press/press_18.htm Алла ДУХОВА (балет «Тодес») »..недавно меня научили делать настоящий осетинский пирог с разными сырами и опять-таки картошкой. Секрет - в замысловатой лепке. Из дрожжевого теста и начинки (смешать густое картофельное пюре, размятый вилкой сулугуни и натертый сыр типа российского) делается два шарика. Тот, который из теста, должен быть значительно больше. Его нужно аккуратно прижать рукой, чтобы получилась лепешечка, в середину положить “яблоко” из картофельно-сырного фарша, над которым стянуть концы внешнего слоя, соединить их по центру и склеить. Вновь придать форму лепешки. Только не резко, чтобы “шар” не лопнул. Перед тем как поставить в духовку, нужно не забыть сделать дырочку и влить туда растопленное масло. На стол его подавать лучше, конечно, горячим.»
|
|
|
|
Отправлено: 02.02.05 23:38. Заголовок:
Barshbe ну ты даешь! где ты все это находишь?  мда.....интересно, кто это Аллу научил осетинские пироги печь? 
|
|
|
|
Отправлено: 03.02.05 18:26. Заголовок:
Осетин и настоящий мужчина http://www.narodru.ru/smi1409.html Булата Константиновича Гегуева в городе знают все: известный педагог, награжденный медалями «За спасение утопающих» (зимой спас мальчика, провалившегося под лед), «За доблестный труд», орденом Трудового Красного Знамени, он любим многими поколениями учеников и учителей школы N1 г. Никольска. Сегодня мы представим его нашим читателям в несколько неожиданном ракурсе. - Булат Константинович, охарактеризуйте, пожалуйста, национальную кухню Осетии. - Главной едой, конечно, считается мясо, в основном баранина. Часто используется сыр – он является важной составляющей начинки едва ли не для всех видов пирогов. В Осетии делают отменное пиво. Моя мать, к примеру, варила его просто замечательно. Ваша жена, Маргарита Георгиевна, русская. Соблюдаются ли в вашей семье осетинские обычаи? - Особых строгостей в нашей семье нет. Маргарита Георгиевна умеет готовить осетинские блюда, дочерей я научил с уважением относиться к старшим. Когда они еще в советское время получали паспорта, в графе «национальность» без какого-либо принуждения с моей стороны написали «осетинка». Значит, чему-то хорошему я их научил. Кроме того, мои дочери умеют танцевать «лезгинку», и это тоже о чем-то говорит. Кулинарный рецепт от М.Г.Гегуевой АХЧИН (пирог с картошкой и сыром). Для пирога используется обычное дрожжевое тесто. Начинка: картофельное пюре и натертый на терке сыр. ФИТЧИН (мясной пирог). Для пирога используется дрожжевое тесто. Мясо, лучше баранину или свинину пополам с говядиной, провернуть через мясорубку. Добавить чеснок, соль, перец по вкусу, воды столько, чтобы фарш был мягче, чем на пельмени. Пекутся пироги в духовке до готовности...» |
|
|
|
Отправлено: 03.02.05 18:36. Заголовок:
Анатолий Ларюков: “В себе ценю упрямство, а в других не приемлю фальшь” http://www.newsvm.com/cgi...e=2004/04/09&name=larukov Анатолий Ларюков принес Беларуси первую и пока единственную олимпийскую медаль в дзюдо, став бронзовым призером на Олимпийских играх в Сиднее в 2000 году. »— Я родился в Северной Осетии, возле Владикавказа, в казачьей станице, где в основном готовят борцов вольного стиля, а тут (тогда мне было 10 лет) открылась новая секция дзюдо... В Осетии национальное блюдо — пироги с различной начинкой, они такие тонкие типа пиццы, может, поэтому мне и нравится итальянская кухня...» |
|
|
|
|
|
Отправлено: 07.02.05 16:59. Заголовок:
Ну что, уважаемые, отчитайтесь об использовании рецептов из этой темы. Амага, тебя в первую очередь касается.
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 01:09. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
Амага, тебя в первую очередь касается.
блин... а чё сразу «Косой»???  
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 01:12. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
а чё сразу
А ты что, собираешься нас всю жизнь тефтелями магазинными кормить??? |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 01:16. Заголовок:
У кого есть хороший рецепт вражеского салата мхали? Барышби, это салат из капусты с орехами(  ) Ну очень вкусный  |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 01:17. Заголовок:
Barshbe чего-чего? я магазинными тефтелями сама не питаюсь...  вообще-то....тефтели были моей собственной эксклюзивной лепки...так что не надо тут ля-ля... а всю жизнь тебя жена кормить будет...а там уж тефтелями или чем...не моя проблема... 
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 03:06. Заголовок:
...хорошие тефтели, .....мне понравилось.
Гыццылмур, завидует он, так что не нервничай.....или денег ему жалко, наверное.
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 17:08. Заголовок:
snake пишет: цитата
денег ему жалко, наверное.
Не понял, на что мне денег жалко??? |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 19:32. Заголовок:
snake thanks.  врешь конечно, но приятно....
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 19:39. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
врешь конечно, но приятно....
К тому же еще и на лесть падкая... |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 21:05. Заголовок:
Barshbe пишет: цитата
Не понял, на что мне денег жалко???
Как это «на что»? Спор кто проиграл Анне? Амага, почему это я вру, целых 6 штук съел |
|
|
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 21:11. Заголовок:
snake пишет: цитата
Спор кто проиграл Анне?
Ааааа... Да я и проиграл-то одну еврокопейку... К тому же с удовольствием поеду в Вечный город специально, чтобы встретиться с Анной... Если ее мафиози меня там не прикончит..  |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 21:24. Заголовок:
IV пишет: цитата
У кого есть хороший рецепт вражеского салата мхали? Барышби, это салат из капусты с орехами( ) Ну очень вкусный
может, я конечно. путаю...но мне это известно под названием пхали.. точного рецепта дать не могу, но попробую описать блюдо, известное мне:) отваривается капуста(чтобы была мякая совсем), измельчается (пропускается через мелкую мясорубку, либо используются другие измельчающие приборы  ), соль, перец по вкусу. Добавляются измельченные грецкие орехи и чеснок. Я люблю еще добавлять мелко порубленную кинзу, но вроде бы, по рецепту не требуется. С пропорциями не помогу..я практически все готовлю на глаз.  |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 22:21. Заголовок:
dzera пишет: цитата
но мне это известно под названием пхали
По разному произносят, я сама точно не знаю , по-моему м- правильно. Все дело в пропорциях, я как-то сделала, но вышло не совсем то, вкус не совсем тот, который я ожидала. Впрочем , мои дети были довольны.  |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 22:29. Заголовок:
dzera пишет: цитата
отваривается капуста(чтобы была мякая совсем), измельчается
неужели вареную капусту, еще и перетертую, можно есть??? Брррр... |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 22:29. Заголовок:
По поводу пирогов. Мои сыновья, естественно, обожают пироги и всегда просят их приготовить. А поскольку я расшевеливаюсь не так быстро, они решили дело взять в свои руки. Купили готовое тесто для пиццы, начинку сделали сами, причем очень неплохо. Короче, к моему приходу с работы слепили один огромный пирог, спекли и съели почти все, оставили небольшой кусок. До чего любовь к пирогам может довести... |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 22:38. Заголовок:
IV пишет: цитата
По разному произносят, я сама точно не знаю , по-моему м- правильно. Все дело в пропорциях, я как-то сделала, но вышло не совсем то, вкус не совсем тот, который я ожидала. Впрочем , мои дети были довольны.
специально стала в поисковиках искать рецепт:) воть Пхали от Меладзе ( http://www.aif.ru/online/superstar/19/18_01) Для приготовления соуса нужно взять: примерно один стакан очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень — петрушку, кинзу, орегано. Все это провернуть 2–3 раза через мясорубку, чтобы масса стала однородной. Затем все смешать с теплым куриным бульоном до консистенции сметаны. Потом можно взять листья капусты или шпината, отварить в подсоленной воде минут 5–7, затем отжать и пропустить через мясорубку. Добавить немного уксуса и этого самого соуса. Сверху посыпать гранатовыми зернышками. Получилось традиционное ******** пхали. Barshbe пишет: цитата
неужели вареную капусту, еще и перетертую, можно есть??? Брррр...
чес слово вкусно. если бы оно не было еще «их» блюдом.. |
|
|
|
Отправлено: 08.02.05 22:47. Заголовок:
Дзера, вот смотри , тут его мхали называют  http://kuking.net/3_398.htm МХАЛИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Описание: вторые блюда Источник: Татьяна Ингредиенты: Капуста белокочанная - 200 г; для заправки: орехи грецкие - 90 г, уксус винный - 15 г, чеснок - 5 г, зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г, перец красный - 6 г, хмели-сунели - 3 г, соль. |
|
|
|
Отправлено: 09.02.05 18:22. Заголовок:
dzera пишет: цитата
отваривается капуста(чтобы была мякая совсем),.
фу! какая гадость, ваша вареная капуста |
|
|
|
Отправлено: 09.02.05 20:29. Заголовок:
Анна пишет: цитата
фу! какая гадость, ваша вареная капуста
Слющий, эти южане ваапче вкуса не имеют, да...  |
|
|
|
Отправлено: 09.02.05 21:25. Заголовок:
Barshbe,
...я паааапрашу!
|
|
|
|
|
|
Отправлено: 09.02.05 21:53. Заголовок:
snake
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 02:46. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
Слющий, эти южане ваапче вкуса не имеют, да...
че за наезды??? я бы на твоем месте не будила зверя....а то щаз ведь бульдозер заведу и...  А вот из Беслана девушка у нас в гостях была, сказала, что мы на много вкуснее готовим, чем они. Вот
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 15:25. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
из Беслана девушка у нас в гостях была, сказала, что мы на много вкуснее готовим, чем они.
НУ конечно, откуда им там в Беслане может быть известно, что такое легендарные Амагины ТЕФТЕЛИ... |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 16:01. Заголовок:
Barshbe вот прикопался к моим несчастным тефтелям...  хватит ужен может упоминать их в суе?  мы тогда с подружкой не тефтели, а курочку в соусе детям приготовили, ясно тебе??!! 
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 18:10. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
курочку в соусе детям приготовили
Давай рецепт. |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 18:29. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
вот прикопался к моим несчастным тефтелям... хватит ужен может упоминать их в суе?
мы тогда с подружкой не тефтели, а курочку в соусе детям приготовили, ясно тебе??!!
А Змий не говорил, что они несчастные... И еще он говорил, что они были не в суе, а в супе... И почему это ты детей курицей кормила, а своих ближайших единокровных соплеменников тефтелями? |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 18:45. Заголовок:
Для Анна: ловишь курочку и замачиваешь ее в соусе в общих чертах примерно так.. самое вкусное осетинское блюдо, рецепт длинный, поэтому лучше записать чтобы не ничего забыть берете горячий торни и отламываете от него кусок побольше. Потом берете шыхт и душевно так от него отрываете кусок еще больше (никаких ножей, все чисто по-осетински без излишеств))складываете их параллельно-последовательно (важно не перепутать) и получаете шаег ирон хаеринаг. Но это еще не все. В качестве идеального дополнения к этому блюду подойдет горный пейзаж , он многократно усилит вкус нашего блюда и придаст ему особые оттенки ))) Для этого очень аккуратно складываете ваше блюдо в бумажный конвертик - целлофан не предлагать,настоящие гурманы им не пользуются, запихиваете в рюкзак, рюкзак вешаете на чью-нибудь дружескую спину и вприпрыжку мчитесь наверх, не забывая иногда оглядываться и подгонять вашего официанта , чтобы он сам не прикончил ваше бесценное произведение. Хорошо бы еще суадон искуы ссарын, тогда вообще супер. Найдя подходящий пейзаж, усаживаетесь поудобнее и .....забываете все правила этикета....тынг у  ЗЫ друга лучше брать проверенного, чтобы он вам не испортил аппетит по дороге )) cпециально не привожу расход продуктов, оставляю вам пространство для фантазии |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 18:46. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
А Змий не говорил, что они несчастные... И еще он говорил, что они были не в суе, а в супе...
опять за старое...ты не исправим, Хистаер... Barshbe пишет: цитата
И почему это ты детей курицей кормила, а своих ближайших единокровных соплеменников тефтелями?
интересно, а которое из этих 2-х блюд плохое? мне оба блюда нравятся, например, одинаково.
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 18:57. Заголовок:
Green Eyes ДА ты просто писатель!!! COOL!
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 19:08. Заголовок:
Для Barshbe: Барышби,не надо, ты же помнишь как я люблю комплименты, потом будешь далеко убегать от ответных)
Лингвостилистические извращения, которые называют писательским даром, я забросила с тех пор, как их оценили чиновники из минобразования, дав мне первое место в области по русскому....с тех пор у меня некоторые конфликты с публицистикой,хотя изначально именно ей и собиралась заниматься. ..не обращайте внимания на пунктуацию, это авторское право, я не люблю за ней следить....
блюдо попробуй обязательно, оно очень полезное и улучшает фигуру))
|
|
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 19:09. Заголовок:
Анна Значит берешь курочку, разделываешь ее, на «однопорционные» небольшие куски. От костей мясо не отделять!  В кастрюльку такую непригораемую (типа, Тефаль) помещаешь эти куски с небольшим количеством воды, чтобы вода едва прикрывала мясо. Вот курочка там в этой водичке и в своем соке варится-тушится. А ты в это время берешь лук и нарезаешь его мелко, не меньше 2-х групных головок на курочку. Когда курочка будет близка к готовности (почти вареная), добавляешь туда лук и дальше тушишь ее с луком. Соль добавляешь по вкусу. Минут через 8 добавляешь помидоры крупные (штуки 3-4) без кожицы, мелко-мелко нарезанные (как томатная паста), если свежих помидор нет, тогда добавляешь томатную пасту (1,5-2 столовые ложки, разведенные в стакане воды). Я, как правило, делаю соус из томатной пасты. В эту же томатную смесь добавляешь специи (травки разные сушеные), обязательно черный перец молотый, можно и красного добавить для пикантности. И вот эту смесь томатную со специями добавляешь в кастрюльку с курочкой и луком, все это дело тушится еще минут 10, потом добавляешь свежую зелень нарезанную и выключаешь. Получается курочка с соусом. Очень вкусно, пальчики оближешь.
|
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 20:49. Заголовок:
Green Eyes пишет: цитата
ты же помнишь как я люблю комплименты, потом будешь далеко убегать от ответных)
Еще как помню. только это не комплименты. Действительно здорово написано. Это ж готовый сценарий - хоть сейчас кино снимай. |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 20:55. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
Получается курочка с соусом
А если еще туда несколько картошек кинуть... |
|
|
|
Отправлено: 10.02.05 21:39. Заголовок:
Barshbe какая еще на фиг картошка? никто туда картошку не кладет...это уже баланда какая-то получится... не надо портить ТАКОЕ блюдо всякими рабоче-крестьянскими продуктами...
|
|
|
|
Отправлено: 12.02.05 17:11. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
никто туда картошку не кладет...это уже баланда какая-то получится...
а между прочим он прав, это называется «оптимизация производства», мой билет Только ее надо вовремя кинуть, чтоб не расползлась куда не надо и очень вкусно получится Барышби, жевала я как-то в задумчивости Дор Блю и Комбацолу у знакомой армянки, которая их обожает, и думала - вот гады немцы, сперли осетинский сыр, как его правильно хранить не спросили, добавили к плесени эпитет «благородная» и теперь продают как деликатес российским папуасам...почему бы не сделать торговые марки из национальных символов, раз теперь так принято? |
|
|
|
Отправлено: 13.02.05 01:24. Заголовок:
Green Eyes Green Eyes пишет: цитата
между прочим он прав, это называется «оптимизация производства»,
а ты приготовь это блюдо по моему рецепту, а в следующий добавь туда картошку, по совету нашего большого спеца...и посмотри...как вкуснее... это называется: «почувствуйте разницу»....
|
|
|
|
Отправлено: 28.03.05 06:41. Заголовок:
У кого-нибудь имеется рецепт блюд из 1) кукурузной муки (не крупы, а муки!) и 2) чечевицы??? Буду ОЧЕНЬ признательна |
|
|
|
Отправлено: 29.03.05 00:06. Заголовок:
kochieva kochieva пишет: цитата
У кого-нибудь имеется рецепт блюд из 1) кукурузной муки (не крупы, а муки!)
Пирожки из муки кукурузной сделай с сыром. Не пробовала? Мммммм.... очень вкусно. И еще более полезно. Берешь муку кукурузную, просеивать не надо, молоко и сыр осетинский. Разводишь муку молоком, добавляешь сыр осетинский натертый или разломанный, но не очень мелко натертый. Консистенция теста должна получиться как фарш для котлет. И из этого теста с сыром лепишь «котлеты», форма именно такая. Кто-то еще в тесто добавляет масло, но я не люблю с маслом, жирновато получается, сыра достаточно (только не грузинский этот скрипучий без жира ), именно осетинский сыр должен быть. Если сыр не свежайший, т.е. если он соленый, то в тесто уже соль не надо добавлять. Жаришь на горячей сковороде в кукурузном или подсолнечном масле. Очень вкусно с чаем и вообще с чем угодно! Успехов!
|
|
|
|
Отправлено: 29.03.05 02:41. Заголовок:
Amaga Amaga пишет: цитата
И еще более полезно
ага, ага.......... полезно........... Это для тонкой талии что ли полезно??? За рецепт огромное спасибо После поста обязательно опробую Прям ну не дождусь
|
|
|
|
Отправлено: 29.03.05 02:46. Заголовок:
|
|
|
|
Отправлено: 29.03.05 14:45. Заголовок:
kochieva ну так...аланы же на запад тоже ушли...вот они своими рецептами с англо-саксами и поделились....
|
|
|
|
Отправлено: 29.03.05 14:47. Заголовок:
kochieva kochieva пишет: цитата
ага, ага.......... полезно........... Это для тонкой талии что ли полезно???
я про талию не говорю....кукурузная мука, сама по себе очень полезная, значительно полезней, чем пшеничная...и я так думаю, не зря ее так любили наши предки. И еще, мне кажется, что изделия из кукурузной муки не должны так сильно отражаться на талии, как из пшеничной, мне так кажется.... хотя, я конечно не эксперт в вопросах располнения и диет....
|
|
|
|
Отправлено: 04.04.05 12:25. Заголовок:
Barshbe пишет: цитата
Анатолий Ларюков принес Беларуси первую и пока единственную олимпийскую медаль в дзюдо, став бронзовым призером на Олимпийских играх в Сиднее в 2000 году.
»— Я родился в Северной Осетии, возле Владикавказа, в казачьей станице
Большая и уважаемая казачья фамилия, у меня во Владике соседи Ларюковы: замечательные люди. Хозяйка умеет пироги делать, да. :) |
|
|
|
Отправлено: 13.04.05 15:21. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
Пирожки из муки кукурузной сделай с сыром.
Никогда в жизни не пробовал такое блюдо. А вчера случайно зашел к моему югоосетинскому другу Алборову, и у него целый тазике таких пирожков - родственница приехала, привезла кукурузную муку, напекла... Ну, мы их умяли. Теперь вот с утра такая тяжесть... Но вкууусно... Единственное - не смог никто вспомнить осетинское название этих пирожков, только грузинское. Может, это грузинское национальное блюдо? |
|
|
|
Отправлено: 13.04.05 22:25. Заголовок:
Barshbe в том-то и дело, что осетинское блюдо. У нас всегда очень популярна была и есть мука кукурузная, лепешки, пирожки, каша... Должно быть название, только вот я тоже не знаю...  «Цъади» - по-грузински называются. а надо наших спецов-языковедов спросить, может кто знает? Да, они очень вкусные, понимаю.
|
|
|
|
Отправлено: 14.04.05 23:22. Заголовок:
Для Amaga: Я не языковед, но эти лепешки называются нартхоры дзултае. «Цъади»..... |
|
|
|
Отправлено: 14.04.05 23:58. Заголовок:
Туаллаг а я между прочим, написала, что это (Цъади) грузинское название. так что не надо наезжать ... Туаллаг пишет: цитата
нартхоры дзултае
первый раз слышу... хотя можно было предположить... из чего сделаны - так и названы....ничего оригинального...
|
|
|
|
Отправлено: 18.04.05 19:55. Заголовок:
|
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 00:14. Заголовок:
Народ, а где в Москве можно найти кукурузную муку? В магазинах, вроде, нету. В Инете - только оптом. Можно отыскать где-либо? И еще... Осетинский сыр также нечасто встретишь, можно ли его заменить адыгейским? он чаще встречается...
|
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 02:39. Заголовок:
На Рижском колхозном посмотри. Или на Ленинградском у грузинок. Я, во всяком случае, там всегда брал.
Адыгейский для пирогов подходит. Если его ещё сулгуном разбавить - будет ещё лучше.
|
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 17:06. Заголовок:
А мне вчера ребята из Осетии целый круг кобинского сыра привезли... |
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 18:16. Заголовок:
Barshbe
слушай, прочитала по ссылке рецепт фиуджина........ слушай, это что, вкусно??? Я себе это смутно представляю...... Как можно есть ЖИР??????????
|
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 18:38. Заголовок:
kochieva пишет: цитата
слушай, прочитала по ссылке рецепт фиуджина........ слушай, это что, вкусно???
Если честно, мне никогда не нравился. Но, для кого-то, может и такой пирог хорош... Тем более, если его есть не автономно, а в союзе с сопутствующими продуктами. И под спиртное, которое, как известно, нейтрализуется жирной едой. |
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 19:06. Заголовок:
kochieva привет, дорогая! я один раз пробовала фиуджын в глубоком детстве...фу...такая гадость... это, видимо, для больших оригиналов...
|
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 19:35. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
это, видимо, для больших оригиналов...
таких у нас вся мужская половина... |
|
|
|
Отправлено: 19.04.05 19:37. Заголовок:
Вы меня конечно извините, но, по-моему, надо быть мазохистом, чтобы есть горячий жир. Фу, какой ужас, как представлю, так аж......
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 14:52. Заголовок:
kochieva а ты перестань представлять!  у меня уже фантазия закончилась, что еще готовить в пост? овощи уже видеть не могу... а вчера брат притащил опять полный куль всяких фруктов , и мы с ним попробовали новые бутерброды: авокадо порезать на тонкие кусочки, поперчить, немного посолить и на хлеб. Т.к. этот фрукт такой жирненький, почти сырокопченую колбасу напоминает.
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 15:21. Заголовок:
Amaga ...а вот когда в далеком детстве мой двоюродный брат кушал манную кашу с чесноком, старшие его почему-то извращенцем называли...
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 15:27. Заголовок:
Barshbe ага....издеваешься, да? ничего....еще неделя...и пост закончится.  ля-ля-ля...
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 15:31. Заголовок:
Amaga
А что делать, если пост кончится 1-го мая, а праздник на два дня раньше? Люди ведь придут...
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 18:20. Заголовок:
Barshbe какой праздник? ну корми их овощами и фруктами. цветная капуста, картошка, баклажаны...да вон сколько вариантов разных...
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 19:24. Заголовок:
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 19:25. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
мой двоюродный брат кушал манную кашу с чесноком, старшие его почему-то извращенцем называли...
какой ужас........
|
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 21:02. Заголовок:
kochieva пишет: цитата
В пятницу - ни есть, ни пить нельзя.
Ну да... А я своим гостям и шашлыка нажарю, и уалибахов из кобинского сыра напеку... Посмотрим, как они смогут не есть... Впрочем, вас не приглашаю, упертые постики... |
|
|
|
Отправлено: 21.04.05 21:28. Заголовок:
Barshbe пишет: цитата
А что делать, если пост кончится 1-го мая, а праздник на два дня раньше? Люди ведь придут
А что это у тебя за праздник? Уж не день ли рождения, часом? |
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 17:16. Заголовок:
Barshbe Слушай, Баршби, точно! что-то я не обратила внимания....... У тебя, видать, день варенья, а ты и не признаешься Расскажи поподробнее, всем же интересно
|
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 17:17. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
А я своим гостям и шашлыка нажарю, и уалибахов из кобинского сыра напеку... Посмотрим, как они смогут не есть...
так среди гостей и постящиеся будут??? Бедные, несчастные........
|
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 17:19. Заголовок:
Barshbe пишет: цитата
упертые постики...
спасибо за комплиман |
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 17:29. Заголовок:
kochieva snake НАСТОЯЩЕГО ОСЕТИНА УКРАШАЮТ ГОДЫ И ШРАМЫ - НА ТОМ СТОЯЛ И СТОЯТЬ БУДУ,,,
|
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 17:42. Заголовок:
Barshbe А можно уточнить день, когда тебя украсят «шрамы»: 29 апреля? Встречный вопрос: что украшает настоящую осетинку?
|
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 18:54. Заголовок:
kochieva пишет: цитата
Встречный вопрос: что украшает настоящую осетинку?
Это сложный вопрос. Подавляющее большинство украшает скромность и самоотверженность. Но есть отдельные личности (типа Амаги), которых украшают качества настоящей амазонки. Только бы еще чуть-чуть уважения к сединам... А со счетом у тебя все в порядке... |
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 20:07. Заголовок:
Barshbe Barshbe пишет: цитата
Это сложный вопрос. Подавляющее большинство украшает скромность и самоотверженность. Но есть отдельные личности (типа Амаги), которых украшают качества настоящей амазонки. Только бы еще чуть-чуть уважения к сединам...
в этом месте я, очевидно, должна растаять от твоего комплимента? и наверно жутко покраснеть....и смутиться... Ах!!!  фсё! ушла в себя... 
|
|
|
|
Отправлено: 22.04.05 20:26. Заголовок:
Amaga пишет: цитата
в этом месте я, очевидно, должна растаять от твоего комплимента?
Это вообще твоим глазам не предназначалось. Могла хотя бы сделать вид, что не видела. |
|
|
|
Отправлено: 19.05.05 21:19. Заголовок: Re:
Попробовала испечь "нартхоры дзултае" (правда с суррогатным сыром )  Действительно вкусно... с чаем  |
|
|
|
|
| Кайзер Баршби I
|
Не зарегистрирован
Замечания: 
|
|
Отправлено: 08.11.05 14:40. Заголовок: Re:
ну что, новых мыслей по поводу кулинарии нет? а жаль...
|
|
|
|
Отправлено: 08.11.05 15:39. Заголовок: Re:
Barshbe пишет: цитата
новых мыслей по поводу кулинарии нет
все на твоем диетическом супе седят |
|
|
|
|
| Кайзер Баршби I
|
Не зарегистрирован
Замечания:
|
|
Отправлено: 19.12.05 17:20. Заголовок: Re:
|
|
|
|
Отправлено: 23.08.07 22:59. Заголовок: Re:
Bestau
ну и гъде купить в москве сушеный кизил?
|
|
|
|
Отправлено: 23.08.07 23:01. Заголовок: Re:
Diana я эту шаехтон не люблю... кисло 
|
|
|
|
Отправлено: 17.03.09 16:06. Заголовок: Твоя бабушка никогда..
Твоя бабушка никогда не использовала курицу в "Дряхлом супе".Она делала его из свинины или говядины!!!
|
|
|
|
Ответов - 91
, стр:
1
2
3
4
5
All
[только новые]
|
|
Действительно вкусно... с чаем 
- участник сейчас на форуме