Автор | Сообщение |
|
Отправлено: 25.01.05 00:32. Заголовок: ОБСУЖДЕНИЕ Кулинарных рецептов Осетии
Как насчет поделиться секретами приготовления блюд национальной кухни? И полезно, и приятно... Смотришь, Амага начитается и сподобится какой-никакой пирог испечь... У меня есть книга «Блюда осетинской кухни», если не ошибаюсь, 70-х годов издания, (приду домой сегодня, посмотрю точнее). Если надо, могу оттуда пару рецептов взять. Но лучше, конечно, секреты, опробованные лично. Пойдет все, вплоть до способа мариновать мясо на шашлык. Дерзайте!
|
|
|
Ответов - 286
, стр:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
All
[только новые]
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 11:13. Заголовок: Re:
Manu_nya такие специально пекут в нашей пекарне к праздникам и торжествам
|
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 11:23. Заголовок: Re:
ХВОРОСТ (ДЗУКАТАЕ) Необходимо: 4 желтка, одно яйцо, сахар - 7 гр, соль, водка или спирт - 50 гр, мука, топленое масло - 300 гр. Пшеничную муку высшего сорта просеять и сделать углубление, влить одно яйцо, 4 желтка, затем прибавить спирт или водку, сахар, соль. Замесить очень крутое тесто. Разделить его на равные части, каждую часть раскатать как можно тоньше, нарезать на ленточки и сделать из них разные фигуры. В неглубокую кастрюлю, желательно с толстым дном, положить топленое масло, разогреть и опускать в него дзуката, в таком количестве, чтобы они не касались друг друга, не деформировались, а жир не переставал кипеть. Готовые дзуката осторожно выкладывать на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
|
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 12:53. Заголовок: Re:
ДЗЫККА ПЕЧЕНАЯ Необходимо: Сыр - 150 гр, сметана - 50 гр, мука пшеничная - 50 гр, мука кукурузная - 100 гр, соль по вкусу. Свежий осетинский сыр размять до однородной массы. Положить в него сметану, посолить, тщательно перемешать, добавить пшеничную и кукурузную муку, замесить мягкое тесто. Разделить на части, разровнять, придать форму лепешек. Сковороду (желательно чугунную) нагреть, смазать жиром, положить в нее лепешку. Выпекать до золотистого цвета.Блюдо очень рассыпчатое. Подают его самостоятельно как второе блюдо.
|
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 12:57. Заголовок: Re:
Manu_nya пишет: цитата: | Reva А пироги-то такими гигантскими выглядят...уаеигы хаебизджынтае |
|
так они такие и были на 15-летии РЮО
|
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 13:00. Заголовок: Re:
Reva ндааа... молодцы наши повара!
|
|
|
|
Отправлено: 28.01.07 15:58. Заголовок: Re:
Хворост любила делать моя русская бабушка, и это было для нее способом запомнить похожее слово "фараст" ( у нее одно время была идея выучить осетинский, но я в том возрасте вообще половину букв не выговаривала, перевела ей некоторые слова, она на листике записала и учила, я недавно нашла - ни одной буквы р )
|
|
|
Ответов - 286
, стр:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
All
[только новые]
|
|